很多人去安吉，是为了看竹海、漂激流、住民宿。但真正懂吃的人知道，这座浙北山城最动人的风景，其实在餐桌上。
安吉的美食基因，写在一句老话里：“无笋不成席。”近代书画大师吴昌硕是安吉人，晚年念念不忘家乡味道，留下“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”的诗句。从山野到餐桌，安吉人把竹笋吃出了近两百道菜的花样，也把整片山林的鲜味，都收进了碗里。
百笋宴：一桌吃了三十年的竹乡名片
如果说安吉美食只能选一样代表，那一定是百笋宴。
“百笋宴”并非用一百支笋同锅烹制，而是以竹笋为主料或辅料，运用炒、蒸、熘、煮、爆、焖、烩等十余种烹饪方式，制作出近两百道菜肴的宴席。1993年，安吉人曹位钧整理出版《竹乡笋菜谱》，收录121道笋菜；2001年第二本菜谱出版时，已经扩展到211道。如今安吉竹笋宴已稳定推出160余款菜肴，安吉竹笋本身也入选了国家地理标志农产品。
去哪吃：安吉不少酒店和农家乐都能吃到笋宴菜式。如果想体验最正宗的，可以找当地口碑好的土菜馆，春季吃春笋、秋冬吃冬笋，时令不同，风味各异。
船头鱼：一锅炖了百年的渔家鲜味
船头鱼的故事，要从安吉赋石水库说起。
过去渔民在船上捕鱼，没法回家吃饭，就在船头支起煤炉，把刚捞上来的鲜鱼切块炖煮，只加盐和姜，却鲜得让人忘不了。这种最朴素的渔家做法流传开来，成了安吉的一道地方名菜。赋石水库水质清澈无泥腥气，所产鱼肉自带甘甜，如今安吉的船头鱼馆已经发展到上百家。
推荐：老李家土菜馆。这家2010年创立的土菜馆，招牌就是水库船头鱼。活鱼现捞现杀，鱼肉嫩得一抿就化，微辣的汤汁浓厚醇香，被食客称为“米饭杀手”。总店在递铺镇胜利西路2号第一国际城，人均80-150元。
白茶虾：一杯白茶入菜，鲜到连壳吃
安吉是白茶之乡，但安吉人不止会喝茶，还会用茶做菜。
白茶虾是安吉的创意名片：去掉虾线的大虾配上本地白茶油爆，虾肉Q弹紧实，外壳金黄酥脆，带着淡淡的茶香。最妙的是炸过的茶叶可以直接嚼着吃，鲜到连壳都舍不得扔，一口就解锁了安吉两大特色。
推荐：老李家土菜馆的白茶虾是必点招牌，船头鱼配白茶虾，一桌就能吃懂安吉。本地人推荐的老李家土菜馆，船头鱼和白茶虾也是招牌组合。
竹林土鸡煲：一口汤，从舌尖暖到心里
“餐无土鸡煲，未到安吉来。”这句话在安吉流传已久。
竹林散养的土鸡，用砂锅慢炖数小时，汤色金黄透亮，鸡肉紧实不柴。爬山之后喝一碗，鲜味从舌尖一路暖到胃里，是安吉人秋冬最踏实的慰藉。几乎每家农家乐都有自己的土鸡煲，做法大同小异，拼的就是鸡的品质和炖的耐心。
干挑面：安吉人的碳水灵魂
如果说笋宴和土鸡煲是“大菜”，那干挑面就是安吉人每天离不开的日常。
手工粗碱面，筋道不坨，浓油赤酱裹满每一根面条。浇头是灵魂，大排、扎肉、笋丁肉末、肥肠、猪肝，现炒的浇头带着锅气，往面上一浇，拌开就是一碗扎实的安吉味道。安吉城区面馆遍地，早餐来一碗，才算真正融入了这座小城的生活节奏。
推荐：阿露佳干挑面，早上6点开门，本地人从小吃到大，葱油拌面加煎蛋和豆干是经典搭配。
藏在山野里的“漂亮饭”：吃的是风景，也是本味
安吉有一类餐厅，吃饭这件事本身就是为了“慢下来”。
山边边菜园子，藏在灵峰街道大竹园村的山林里。白墙木屋，篱笆菜园，餐桌上的蔬菜全部取自院内菜园，现摘现烹。牛肉炖芋艿绵软入味，话梅排骨酸甜开胃，野菜虾仁卷酥脆鲜嫩。坐在窗边，满眼绿意，吃完饭可以在窗边沙发瘫着发呆，吹吹山林间的风。
黄妈妈家宴，在小瘾半日村。红烧肉是标准的五层五花，瘦肉炖得软糯入味；水库鱼头大砂锅配着鱼肉做的大鱼丸和嫩豆腐，鲜美无比，是“在湖州城里难以吃到的风味”。
街头小吃：安吉的烟火底色
真正的本地滋味，往往藏在不经意的小店和街头。
米杭小铺（昌硕街道苕溪路454号）是安吉的“小吃天花板”。招牌手工麦卷，薄饼皮裹进土鸡蛋、现炒米线、粉蒸肉、酸辣笋、脆油条酥，满满当当一口咬下去，层次迸发。配一杯黑豆浆或酒酿撞奶，爬山溯溪后来一份，是安吉度假独有的松弛感。
吴均汤包，皮薄如纸，轻轻一咬汤汁在口中爆开，蘸上醋和辣油，酸辣与鲜香交织，是安吉人早餐的经典选择。还有粢米饭，木桶里蒸得晶莹透亮的糯米，包上油条、榨菜、肉松，碳水加碳水的快乐，懂的都懂。
写在最后
安吉的美食，没有精致的摆盘，没有刻意的营销。它是一锅炖了百年的鱼，是一碗裹满酱汁的面，是一卷塞满山野的麦饼。
这里的人吃东西，讲究的是食材本身——笋要当季的，鸡要竹林跑的，鱼要水库捞的。如果你来安吉，别只盯着景区门口的农家乐，往递铺镇的老街走走，找一家本地人扎堆的土菜馆坐下。点一锅船头鱼，一份白茶虾，一碗干挑面。那一刻，你就尝到了竹海深处最真实的安吉。
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